【百千万工程•蕉岭实践】客家盐焗“圈粉”年轻人，竞速休闲食品市场新赛道

盐焗是客家传统的烹饪手法。今年3月投产的广东真庄食品有限公司，正全力推动客家盐焗食品转型进入年轻人休闲食品新赛道。在保留传统味道的同时，真庄食品不仅利用市场大数据分析开发新口味、新包装，还通过年轻化的销售模式，加速盐焗产品创新迭代，不断“圈粉”年轻消费群体。

刮毛、去皮、拆解、分类……在位于蕉华工业园的真庄食品的无菌预处理车间，工人们把一只只整鸡处理出鸡翅、鸡胗、鸡皮、鸡脆骨等十几种品类。

企业员工

每个做的工序都要干净卫生，才能拿去热处理煮熟。

产品种类更加细分，口味更加多样，正是真庄食品突破传统的盐焗整鸡、盐焗鸡爪等产品模式的探索创新。当前，盐焗制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变，从单纯的佐餐食品变为吃着“玩”的休闲食品。真庄食品通过大数据分析市场喜好程度，收集线上顾客的口味反馈，不断调整生产车间，加速口味迭代升级，加大产品种类研发。

真庄食品公司联合创始人 严晓林

开发了60多款创新产品，像盐焗鸡皮、盐焗鱼皮、盐焗虾仁、盐焗龙虾尾都是爆款产品。

除了抓住年轻人的“味蕾”，真庄食品还在品牌标识、产品包装、网店页面设计等方面下功夫，统一设计风格，吸引年轻人的眼球。

真庄食品联合创始人 严晓林

通过小包装、精美包装让大家形成一个“不脏手、一人食”这种概念，逐步把这个产品年轻化，让我们的产品走出围龙。今年的预计年产量有1000吨，然后年产值是3500万元左右，尽快完成上规目标。

企业员工

因为我们公司年轻人也比较多，很多美食很吸引我，然后像营销、网店这一方面都需要年轻人，所以我就回来了。

从签约落户到项目投产，真庄食品公司都感受到了政务服务的“诚意满满”。我县不仅提供厂房“三免两减半”政策优惠，同时派驻专人挂钩服务，解决了企业在入驻、建设、招工等环节的难题，帮助企业心无旁骛谋发展，全力以赴冲“四上”。

蕉华工业园区管委会党委委员 巫志勇

会同县的相关职能部门对企业在建设和生产经营过程中的一些问题及时地解决，积极联系相邻的新铺镇三圳镇发布招工信息，加强与市技师学院、市职业技术学院沟通联系，确保我们的企业引得进、留得住、发展好。

盐焗食品是梅州久负盛名的客家传统食品。得益于企业秉持“客户思维”的思考创新，真庄食品敏锐捕捉到了盐焗食品正从大众餐桌消费拓展至年轻人休闲消费的市场变化趋势，探索出了一条用传统味道“圈粉”年轻群体的发展策略。