一眨眼又到周末
消失的点心 按时登场
今天强哥带小俨訢然来到番禺市桥
听说这里有一款当地特色的点心
曾经在04年已经消失了
后来经过何世晃师傅指导下
现在重登市桥最受欢迎NO.1
赶紧来看看吧
潘记福师傅 现任渔旺喜宴点心总监
从事点心制作20多年
他在何师傅的指导下
已经将“ 市桥白卖 ”这款特色点心发扬光大
看看食客们的反应
你就知道这道点心有多美味啦
市 桥 白 卖
白卖，顾名思义是白色的烧卖
内馅使用的是土鲮鱼
经过刮鱼肉、剔鱼骨、打鱼胶等一系列复杂的步骤
再加入肥猪肉粒、猪油渣、陈皮、胡椒、香菜，内馅就调好了
因为是白色的烧卖，所以特地选用了虾饺皮，虾饺皮相比普通烧卖皮更有弹性更加爽口
压好的皮包入满满的内馅，再点缀一片腊肠，大火蒸熟就大功告成啦
市桥白卖 表皮Q弹，肉馅也是爽口弹牙，一丝鱼骨都吃不出来，加上鲮鱼肉本身清甜，点缀上淡淡陈皮和胡椒的香气，果然美味。
不光是传统点心
接下来这款不像点心的点心也很经典
淮 山 鸡 扎
这道点心光是看材料就不简单
鹅肠、淮山、胡萝卜、鱼胶、鸡肉
鹅肠打底，其它材料依次码放，然后再一圈圈卷起来
然后再淋上浓浓的蚝油芡汁
上锅蒸熟，一出炉，实在太香啦！
这款淮山鸡扎口感层次非常丰富，鹅肠、鸡肉、鱼胶的鲜味相辅相成，再搭配淮山的爽脆口感，一口下去太满足了
每个周日
我们都会为你带来2款消失的点心
记得持续关注哦！
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