今天嘉晖和文文来到从化
这里山清水秀 秋高气爽 当然要郊游一下啦
但是今天的郊游带着任务
从化古田村是流溪河的源头之一
水质很好 当地也有引用河水养鱼的传统
养出的鱼个个肥美
今天的任务自然就是捉几条靓鱼做美食啦
由于环境极佳 鱼的品质都非常好
嘉晖随便一网下去 就捞到了几条靓鲩鱼
虽然流溪河水质已经非常好了
但多少还是有些泥沙和水草的
所以还要放入吊水池养一段时间
彻底去除泥腥味
捉完鱼有点饿啦
赶紧请大厨标哥煲一锅暖暖的猪肚鸡来吃吧
除了猪肚和鸡
标哥还特意加了筒骨来熬汤底
再加入压碎的白胡椒粒 太香啦
浓浓的胡椒猪肚煲鸡香气扑鼻
加了筒骨熬制的汤底更加醇厚
冷空气来了 赶快喝上一碗
整个人都暖粒粒
★
还记得嘉晖文文辛苦捞上来的鲩鱼吗
标哥已经把它们处理干净
鱼肉斩成了大小统一的方块
准备用三种口味各异的酱料来蒸制
先来一味阳江豉汁蒸鲩鱼
秘制豉汁中陈皮 炸蒜 姜米 香菜 芹菜粒
等等丰富的配料
让酱料的口味也更加有层次
蒸出的鲩鱼十分惹味
接下来是湖南剁椒蒸鲩鱼
虽然看上去红红的 但口味是微辣
是大部分广东人都能接受的口味
适当的辣味反而激发出鱼肉的鲜美
一口下去啖啖肉 很满足
最后再来一款海南椒酱蒸鲩鱼
颜色亮丽 口味独特 同样十分美味
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