今天文文和四海来到广州市荔湾区穗盐路
听说这边有一间竹筒菜做得非常不错哦
吃饭前先来自己砍个竹筒吧
胡须哥说这边有三十多道竹筒菜式
还不赶紧来试试
今天要学习的是第一道菜是
剁椒蒸水库大头鱼头
腌制入味后放入洗净的竹筒中上锅蒸
下锅蒸熟后放入剁椒 就大功告成啦
第二道菜是鸡枞菌蒸鸡
现在正是鸡枞菌的季节
拌均匀的鸡肉和鸡枞菌放入竹筒
上锅约蒸十分钟
有肉也要有菜 再来一道蒜蓉蒸胜瓜
蒜蓉酱可以根据个人喜爱放入
上锅蒸熟就可以开动啦
鸡枞菌蒸鸡皮爽肉滑
每一口鸡肉都很入味 融入了竹筒的清香
汁水挂在鸡肉上 汁水充沛
这道剁椒蒸鱼头其实是湖南的做法
滑得像是在吃啫喱
嗦一下就吞进去了
完全不腥的鱼肉和竹香的搭配也很不错
碌鹅本身就是有味道的 再放入竹筒
真是香上加香
竹筒的清香也解了碌鹅皮脂的油腻感
吃了那么多肉不如来口清甜的胜瓜
这个饭是有底味的
除了本身的米香还有竹香的微甜
超级大冬瓜制成的滋补冬瓜盅
就问你心不心动
丰富的材料再加入山泉水炖1.5-2小时
静等美食啦~
★
冬瓜的甜味完全融入汤里
汤色很清 没有什么肥油
料的鲜味全部渗入汤水中
咸香脆在这只鸡上体现得淋漓尽致
虽然叫柴火烧鸡 但是完全不干
丰沛的汁水被牢牢包裹在鸡肉里
吃完了那么多竹筒菜式
今天第二站是荔湾区宝源路
这边有一家传统的西关大屋餐厅
林师傅今天教我们做一道
捞起天麻
捞起天麻其实是现在很少见的吃法
做法看起来简单但是也需要对味道的熟练把控
才能做好
清爽微酸的天麻每一口都是清香
这道盐焗鸡的做法也很传统
鸡皮爽滑鸡肉弹牙
凉拌花胶非常爽口
因为花胶本身是没有味道的
所以需要加入不同的配料
濑尿虾炒韭菜 肉汁完全被锁住
韭菜的特有香气和虾肉融合得很好
用铁棍淮山炸成
加入葱香 每一口都是唇齿留香
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