这个星期日
我们将迎来
客商银行• 2020世界客都长寿梅州马拉松赛
开赛的大喜之日
“梅马”的参赛选手
是否已经开始筹划出行路线了呢？
是否在想“梅马”之行如何大饱口福了呢？
那么，让小编来告诉你，来梅州跑马
千万不要错过这几种梅州美食
早
腌面、三及第汤
一面一汤，是客家人的传统经典早餐
腌面选取手工制作的精大面条
“三及第汤”
由猪肉、猪肝、猪粉肠、枸杞叶煮成
可谓风味万千
在科举取仕时代
状元、榜眼、探花为殿试头三名
合称三及第
由此寓意考取好功名。
午餐
盐焗鸡
梅州盐焗鸡是一道传统的特色客家菜
皮软肉嫩 香气四溢
有良好的温补功能
是广东客家招牌菜式之一
梅菜扣肉
与盐焗鸡、酿豆腐
同时称为“客家三宝”的梅菜扣肉
鲜美软滑，咸甜适中
肥而不腻，色香味俱佳
酿豆腐
火柴盒大小的水豆腐
炸成金黄色
把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中
盛在瓦煲内焖
汤汁醇厚 鲜嫩滑润 口味鲜美
肉丸汤
在梅州一提起肉丸
那可是无人不知无人不晓
清澈的汤 乳白色的肉丸子
嚼起来很有劲，香滑Q弹
开锅肉丸
开锅肉丸讲究的就是开锅即吃
这样才能品尝到猪肉的鲜味
和木薯粉的甜味
而同样鲜甜的鱿鱼、香菇和白胡椒
将猪肉的鲜味提炼到一个高度
红焖肉
梅县客家地区一道颜色讨喜特色菜
将油腻的三层肉
通过焖制的烹饪方法
变得软绵
色泽红亮 咸甜交融 味道纯正
娘酒鸡（鸡里酒）
客家地区用鸡肉、生姜、娘酒（米酒）
制作而成的一种风味小吃
具有健脾开胃、行气活血之功效
其味香甜嫩滑，美味可口
发粄
发粄是客家地区特有的小吃
用米粉浆掺入红色酒糟等佐料
充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成
颜色喜庆
且粄面有笑脸般的裂缝
所以，客家人也称发粄为“笑粄”
味酵粄
味酵粄是客家的传统小吃
用米浆
配以适量土碱
旺火蒸制而成
韧而顶牙是其独特的风味
煎圆
煎圆是梅州客家人逢年过节时
传统的、不可或缺的自制小吃
刚出锅的煎圆香气四溢
外酥脆内绵软
取其“团团圆圆、圆圆满满”之意
仙人粄
仙人粄是梅州客家人的清凉饮料
用“仙人草”熬成
有降温解暑之功，
在“仙人粄”中调入蜂蜜
食之清甜爽口 沁人心脾
荞粄
荞粄是梅州客家有名的煎炸小吃
将荞切碎
面粉用水和鸡蛋和成稠糊
加适量的盐和切碎的荞，
煎炸成粄
粄还分厚薄
厚的里软外脆 薄的透明酥脆
沙田柚
梅州被称为金柚之乡
沙田柚果肉脆嫩爽口
白色果肉
风味浓甜 品质上等
被誉为“柚中之王”
菊花糕
菊花糕是梅县零食特产之一
菊花糕比一般糕点多了
菊花的清香
而且外形美观
姜糖选用优质嫩肉姜
香脆花生 白芝麻配制而成
蜜味可口 味道纯清
辣中带香 香中带甜 甜而不腻
白渡
牛肉干
白渡牛肉选取壮健的黄牛肉
手工切片
加配胡椒粉及香料调味蒸晒而成
具有爽脆、香甜、微辣的风味
距今已有一百年多年的历史
企炉饼
企炉饼是松口特产之一
客家祖先们下南洋时必带的食品之一
采用面粉、橙糖、砂糖
白芝麻、黑芝麻等
制作而成的企炉饼
咬下一口时
漫出的芝麻香令人沉醉
麦芽糖
麦芽糖是梅县松源镇的土特产之一
麦芽糖由小麦和糯米制成
甜度纯正、香味浓等特点
入口即软的口感
是许多客家人的童年记忆
客家
娘酒
用糯米特制的黄酒
也经常称之为“老酒”
是我国最古老的酒种之一
醇厚香甜，独具特色
客家妇女坐月子时爱用娘酒冲鸡蛋花喝
具有补血和保健作用
文案/翠芳
图片/佳敏
编辑/明云
审核/谢勇
