又到一年吃蟹时,身为吃货的你,这些注意事项知道吗?

一选活蟹：

新鲜活蟹蟹壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，蟹脚硬而结实，蟹眼灵动，还能连续不间断吐泡；

二选肥蟹：

身形饱满，蟹壳略鼓，掂一掂，在手里有一种明显的下沉感，则通常是膏满肉厚；

三选鲜蟹：

鲜蟹通常有一股浓烈的蟹腥味，无味则为次品，熟后蟹肉鲜甜，蟹膏细腻，油脂感丰富。

1.  生吃蟹、吃死蟹、吃隔夜蟹要不得

螃蟹以浮游生物及动物尸体为食，在体表、腮腺和胃肠中布满细菌，如果生吃，极易被细菌感染。因此螃蟹一定要洗净、蒸熟煮透后食用。死蟹体内细菌繁殖迅速并扩散到蟹肉中，产生大量组胺和类组胺物质，即使是煮熟了都没有办法分解代谢，进食后容易引发病症。

2.吃蟹时，蟹的四个器官要不得

蟹胃（在蟹壳内前缘中央似三角形的骨质小包）

蟹肠（由胃到脐的一条黑线）

蟹心（俗称六角板）

蟹鳃（腹部为眉毛状的两排软绵绵的东西）

这4种器官中，细菌和有害物质最多，吃的时候一定要摘除。

3.品蟹配茶、蟹与柿子等凉性食物同食要不得

品蟹时饮茶会将胃酸冲淡，引起肠胃不适。柿子、秋梨、菊花茶等凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良，脾胃虚寒者尤其要注意。同时，吃蟹时更不能喝冰水、吃雪糕，否则会导致腹泻、肠胃紊乱。

食用时沾姜末、醋汁可以中和寒性。