在梅州，石扇咸菜以其鲜香爽口而家喻户晓，其中又以松林村咸菜最为出名，松林村生产咸菜已有几百年历史，几乎家家户户都会制作咸菜。
走进石扇镇松林村，冬日暖阳下，家家户户的门前屋后都晾晒着菜干。有着多年咸菜制作经验的村民邓建立介绍，芥菜是季节性蔬菜，制成咸菜后好吃易保存。制作石扇咸菜选用的是多茎、叶少的芥菜，遇到北风天6到7天基本晾干，然后将晾干的芥菜中不好的叶子挑掉后捆起来，放进瓮里保存。
石扇松林咸菜鲜香美味，除了遵循古法腌制，村里优质的水土也让这里出产的芥菜格外清甜脆嫩。顺着村口的水源而下，冬日广袤的农田里绿油油一大片，这便是制作石扇咸菜的原材料——芥菜。该村因地制宜，激发农村资源要素活力，利用秋后空闲农田种植芥菜，扩大种植面积。同时，该村推动咸菜产业升级发展，由以往村民单一小作坊小规模生产制作转换成“党建+合作社+基地”产业化经营，推动特色产业发展。
据了解，该村还成立了松林咸菜研发项目部，专门统筹全村的咸菜制作全流程，包括种菜、收购、腌制、包装、销售等都按照统一标准进行。目前全村的芥菜种植面积超100亩，带动了近30户农户种植，也为当地村民提供了工作岗位，增加了收入。“以前是群众自己销售，今年在镇党委政府的关心下，我们集约了村民的土地，集约了一百多亩，年产值预计达到100多万元，带动了村集体的收入，农户也实现了增收。”松林村党支部书记邓荣生介绍。
接下来，松林村将紧密结合乡村振兴战略，寻求产业发展新思路，着力打造特色产业，打响“石扇咸菜”品牌。
全媒体记者：佳娜 正华
编辑：雅芳
审核：谢勇 陈海
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