由于新冠疫情影响、年轻新消费群体崛起以及“轻厨房”等概念兴起，并非新生事物的预制菜也逐渐席卷了大众的餐桌。借着这股“东风”，梅县区的客家预制菜产业也迎来了“丰收”的一年。
在梅州市客迁御制食品有限公司的预制菜生产加工基地车间里，工作人员正身穿防尘服，“全副武装”进行预制菜的前期烹煮工作。“我们现在做的是客家的特色红焖猪肉。类似于中央厨房，做好之后我们要进行放凉，放凉之后我们会进行速冻的处理，速冻处理之后进行内外包装的封装，最后是作为一个成品进仓的过程。”梅州市客迁御制食品有限公司总经理叶伟东说。
记者了解到，该公司的客家预制菜生产加工基地于今年4月份成立，7月份开始正式投产，目前已有客家红焖肉、梅菜扣肉、古法盐焗鸡等9款客家预制菜产品，日产量达到2000盒以上。“预制菜的主要针对群体为珠三角地区的白领，只需要简单加热一下就可以吃，价格也比较实惠。我们现在价格做到人均30元左右，一个菜品大概就是28、29元。”叶伟东告诉记者。
而随着直播带货的日益普及，客家预制菜也“顺着网线”走出梅州，端上了全国各地的餐桌。在梅州市客迁御制食品有限公司的抖音直播室，一名主播正拿着各种品类的客家预制菜产品，绘声绘色地对直播间的观众进行介绍推广。“我们每天都会进行直播，一场直播大概会持续三到六个小时，有5000~6000人看。”梅州市客迁御制食品有限公司抖音运营总监李国昌说。
据介绍，目前该公司在梅州地区共有14个线下门店，同步在淘宝、京东等网上商城进行预制菜的销售。“两个厂房加起来总营业额全年在6000万左右。后期我们也会根据不同的市场，进行其他口味菜品的研发，我们预计第一个目标做到年产值一个亿左右。”梅州市客迁御制食品有限公司总经理叶伟东表示。
一头连接着田间地头、一头连接着厨房餐桌的预制菜，也是乡村振兴的重要抓手、农民增收致富的新渠道。在原材料方面，梅州市客迁御制食品有限公司积极联农带农，通过“鼓励农户代养”的形式获取鸡、鸭等预制菜原材料，在自身“蓬勃”发展的同时也带动农民增收致富。
丙村镇芦陵村党支部书记叶继联：“客迁公司会送鸡苗下乡，和农户签订协议，由农户帮忙养鸡，他们负责回收，回收回去拿来加工成半成品，做成预制菜，保证农户养的鸡有销路，他们这种帮农助农的方案是十分好的，等于帮助我们的村民增加了收入。”
丙村镇芦陵村村民陈秋红：“增加了收益，又没有风险，养的鸡鸭他可以回收回去，我又不愁卖，能达到最好的经济效益。”
全媒体记者：杏岚 宏宇
编辑：明云
审核：谢勇 陈海
