在炎热的夏天里，李国君相约欣欣来到顺德的一个池塘旁边，难道想和欣欣在这里水中畅泳？
原来这是一个渔业养殖基地，今天李国君带欣欣来到这里，其实为的是想摸鱼。
鱼塘了养了很多生鱼，不同的时期，会喂养不同的饲料。小鱼一般吃的是开口料：鱼粉多、蛋白质高，可以让小鱼更快地成长。大鱼吃的饲料由鱼苗粉、鱼粉、豆粕、鱼油等造成，使大鱼更健康。
俗称黑鱼，生性凶猛，繁殖力强，胃口极大。可以在陆地上滑行，迁移到其他地方寻找食物。最长可以离水生活三天，是中国人的盘中佳肴。
欣欣和李国君已经准备好，是时候展现真正的技术了。但生鱼很灵活，是不容易被捕捉的，尽管欣欣和李国君都花光所有力气，最后也只能勉强捞到一条而已。
为了犒劳主持人，这里的厨师决定做一道当地特色的鱼菜式给他们品尝，不过这次先不用生鱼，而是用桂花鱼。
过桥桂花鱼
1、起出鱼肉后切成薄片
2、放入盐、糖、淀粉和蛋清腌制鱼片
3、碗里放入配料，再倒入滚汤的鱼汤，将鱼肉烫熟即可
这是一道很有顺德特色的菜式，鱼汤十分鲜甜，鱼片切得十分薄，在淋汤的一刻，鱼肉就变熟了。
鱼肉十分嫩滑，鱼汤十分香，加上脆米，使整个汤都有了丰富的层次感。
吃完桂花鱼，欣欣和李国君来到工厂。一般鱼回来后，就会先被筛选，筛选后符合要求的鱼就会进入这个车间，经过通道进行放血。
然后进入自动打鳞机打鳞，之后再经过人工打鳞和进一步的处理。
处理好的鱼，大块的可以用来做鱼柳，其他的可以做成鱼粉，给其他鱼做饲料，完全不会浪费。
酸菜鱼
1.放入已经切好的鱼片
2.放入已经处理好的酸菜
3.放入酱料
4.放入鱼生
5.把调料放在上面，浇上热的辣椒油
这是一个味道偏辣的酸菜鱼，生鱼片鲜嫩肉厚，让你受到啖啖肉的感觉。
椒盐鱼骨
1.腌制鱼骨
2.将鱼骨放入油锅炸至金黄
3.翻炒配料，加入鱼骨
一鱼多吃，灵魂一定在于这个椒盐鱼骨，香口酥脆，用来下酒是最佳选择。
越近骨腩的位置，越有嚼劲，咬下去会有一种爽口的口感。骨腩位充满了鱼油，一口咬下去，鱼油在口腔中溢出，十分美味。
