【百千万工程•蕉岭实践】太乙崇光：让客家美味“香飘全国”

为了让外出游子也能吃上正宗的蕉岭三及第和其他家乡味道，广东太乙崇光预制菜有限责任公司着力打造预制菜研发、生产销售、配送直达的一站式现代食品体验，专注研制以“蕉岭三及第”为主导的客家预制菜，推动客家预制菜“走南闯北”，助力乡村振兴发展。

在蕉华产业转移工业园的太乙崇光预制菜生产现场，记者看到，工人们正在制作“蕉岭三及第”，只见他们将肥瘦分明、质地细嫩、肉味鲜美的脊顶肉切块，然后搭配猪肝、猪粉肠和苦瓜、番茄、咸菜，将全部肉菜放入加有红粬的开水之中，下点盐煮开就开始打包。

太乙崇光预制菜生产车间负责人林莉

我们的三及第都是选用新鲜土猪宰杀，从我们的源头屠宰场直接过来，然后取猪身上的脊顶部位，每条猪这个部位的肉都不会超过8斤。凌晨2点开始杀猪，上午9点前完成所有肉类的生产加工，在7个小时以内完成，保证猪肉的新鲜感。

为保证食材的原汁原味，减少营养成分流失，太乙崇光投入150多万元引进先进速冻设备，用铝箔盒打包好的蕉岭三及第和其他预制菜，立即放进速冻机，然后将速冻好的预制菜转置于食品冻库，这样可以达到在不添加防腐剂的情况下保存6个月。

太乙崇光预制菜生产车间负责人林莉

我们引用先进速冻技术，用铝箔盒包装好以后放入速冻机，在半个小时以内，温度冷冻至零下18摄氏度，所有的产品都是零添加，保持原汁原味。

据了解，近年来，太乙崇光抢抓预制菜产业“风口”，积极练好内功巧借外力，联合高校院校共同研发创新预制菜，与全国第一家预制菜线上超市——翠叔公预制菜（广州）有限公司成功签订合作协议，积极组织参与比赛、展销会……从研制、销售、推广全面发力，推动客家预制菜质量提升，进入大湾区、进入长三角，走向全国市场。目前，太乙崇光制作经营的预制菜有蕉岭肉丸汤、客家红烧肉、蒸肉饼、客家酿苦瓜、盐焗鸡、梅菜扣肉等近40种，日产菜肴5000份、汤品12000份，主要供给商超、工厂、公司、餐饮行业等以及门店终端消费。

当前，我县积极培育“四上”企业，深入实施“一企一策”，对拟培育的“四上”企业一对一制定帮扶计划、开展帮扶培育，并积极鼓励太乙崇光预制菜公司充分利用资源禀赋，创新技术手段、拓宽推广渠道、打响品牌特色，通过技改扩产努力达到“上规”规模。得益于政府的真帮实扶，该公司正信心满满，在争“四上”的道路上迈步向前。

太乙崇光预制菜公司总经理刘威

我们公司立足订单式生产，以及参加各种展会，立足在珠三角地区和长三角地区能打造我们自己的寿乡品牌，在稳定生产的情况下争取公司今年达到“四上”企业。