舌尖上的年味 抹不掉的乡愁

新春佳节，充满“年味”的美食是必不可少的，这些美食不仅承载着本身的味道，更寄托了人们抹不掉的乡愁。

一盘盘软糯的年糕，放入蒸汽翻腾的大锅中；金黄的煎堆在滚烫的油锅中翻腾，慢慢膨胀……在松口镇承德楼，梁俊源一家正在做年货，这是每年春节最重要的一项活动。

【陈小妹：在弄煎堆，先放粉，然后把煮好的糖水倒进去，再揉搓，揉完之后放豆条，再蘸芝麻，再揉一次就可以下油锅了。】

【陈海昌：年二十几就开始炸了，有些拿来送亲朋好友，年初二转妹家也带着去，比一比谁家的煎堆炸得最靓。】

梁俊源告诉记者，他们每年都要准备四、五大缸煎堆，六百多斤年糕，两百多斤炸肉丸和炸猪肉。一部分留在家中自己享用，更多的是寄给远在他乡的亲朋好友。这些舌尖上的年味，是家乡特有的味道，承载着深刻的乡愁。

【梁俊源：他们思念故乡，想过年的时候吃到甜板、煎堆，所以每年大概年二十五六就做好寄出去。（他们）怀念小时候的食物，更多的是一种思乡的情怀。】

“煎圆煎圆，团团圆圆” “煎堆圆碌碌，金银满屋”这些独具客家特色的年货，是客家人春节餐桌上必不可少的食物，寓意着人们对美好生活的期许。

【梁俊源：吃饭的时候它要放到桌上，祭祖的时候也一定要放在桌上，少了他们就没有年味，就没有过年的气氛了。不是说纯粹只是一种食物，它超出很多食物本身的意义。】

全媒体记者：李佳龄 陈杙桐

编辑：黄婷