用心制好茶 技术人员传授制茶工艺

眼下正是秋茶采摘的时机，为提高采茶制茶技术，近日，在梅县区水车镇新湖村的一个茶叶示范基地里，茶叶技术人员与数十位种植户开了一场螺形绿茶制作培训会，一起去了解一下。

技术人员将茶农刚采摘的茶叶倒出，就茶叶采摘标准和茶农进行交流。据了解，螺形茶因其外形纤细，卷曲成螺，香气芬芳，深受消费者喜爱。但其加工工艺难度较高，品质容易出现参差不齐的情况。要想加工出好的螺形茶，首先在采摘上一定要过关。

【梅县区农业科学研究所技术人员 李元平：最主要的就是采摘，采的不是两叶一针或者茶叶比较老，就没有办法制作，不要大小一起采，（不要）老叶嫩叶一起采，两叶一针就两叶一针，三叶都不要，这样采摘比较符合标准，制出的茶比较成型。】

其次在加工过程中，温度、火候、水分等方面也需要严格控制。技术人员告诉记者，老式机器缺点明显，要想加工出更好的螺形茶，设备更新的步伐也要跟上，新型的煤气杀青机在温度控制方面更稳妥，茶叶的水分含量适度，加工后的口感才不会苦涩。

【梅县区农业科学研究所技术人员 李元平：杀青方面主要是温度问题,采到的茶叶一定要晾青，（水分）要减到70%左右，等它水分散发的差不多了，这样（加工出来）的茶口感比较不会苦涩。】

经过一上午的交流指导，茶农纷纷表示收获满满，今后也更有信心继续种茶制茶，为擦亮梅县绿茶品牌尽一份力。

【茶叶种植大户 罗耀兴：以前用我们的老一套做出来的茶，质量有些参差不齐，特别是我们以前做的茶叶茶末很多，通过这次交流，得到了一些经验，会有所改善。信心更强，做出的质量也会更好。】

全媒体记者：钰潆 佳龄 

通讯员：廖国英

编辑：盛楠